Gårdagen blev både trevlig OCH hektisk på samma gång. Varannan vecka kör vi och köper hem foder och DET är ärligt talat lika jäkla tråkigt varje gång. Förutom att det självklart kostar, så är det näst intill alltid besvärligt med parkeringen och lastningen och sedan kommer vi hem och ska lasta av hela skiten... Eftersom jag i nuläget knappt kan lyfta ens min egen kaffekopp så får cejashusse sköta alltihop, och det är inte roligt det heller. Meningen är ju att vi ska vara delaktiga och hjälpas åt...

Att foder kostar, och att det är dyrt att ha djur, det vet nog de flesta djurägare. Vi köper hem foder för mellan (cirka) 1300:- och 2000:- varannan vecka - att det varierar beror på att vi ibland köper hem mer då vi har plats och/eller extra behov. Det här är alltså foder åt grisarna, fjäderfäna och kaningården. Hund och katt räknas alltså inte in i den summan.

Så det är ingalunda billigt att föda upp eller att hålla djur, men självklart ska de ha mat! Sommartid utfodrar vi helt klart djuren billigare än såhär års, med tanke på hur vi bor (=  egen mark) och att vi dessutom odlar grödor själva här på gården. Men även sommartid kostar det.

Nåväl, gårdagen inleddes alltså med foderinköp på Stallbacken i Tingsryd som (så gott som) alltid, undantaget de gånger vi köper i Älmhult på ´Carl Nilsson´. För en gångs skull var det gott om plats på parkeringen hos Stallbacken så det gick ovanligt smidigt! :) Nytt foderlass lastades på släpen, den här gången handlade det om ca 1900:-.

På vägen hem från Tingsryd stannade vi till hos Urshultsbageriet och köpte hem en stor (sop-)säck med - jag tänkte nästan skrivit BEGAGNAT - men, utgånget (menar jag såklart) bröd!!! Begagnat hade nog inte varit lika användbart eller trevligt att forsla hem... ;-)

Vet inte exakt vad den här säcken vägde, men det är i vilket fall som helst en ytterst god affär, för den kostade 30:- och vägde nog nånstans runt 40 kg (+ -) .... Mycket användbart extrafoder åt såväl hönsbesättning som grisar, och går också att torka så får kaninerna lite annat att knapra på om man så vill.

Eftermiddagen ägnades åt en utflykt till Karlshamn, som även vintertid är en jättetrevlig liten ort med så himla många roliga affärer att gå och titta i! Igår blev det te- och presentaffär, skoaffär, symaskinsaffär och djuraffär, bland annat.

Vad vore vinterkvällarna utan te och tända ljus? Vi har dille på te, så två nya sorter köpte vi med oss hem; "Mumbo jumbo" och "Studio 54". :) I djuraffären fick Ceja en ny halsrem -- hon har haft samma halsrem sedan vi skaffade henne för snart två år sedan så det var hög tid för en ny. Det blev samma modell som tidigare, men denna gång i neongrönt med reflexer så nu syns hon åtminstone väl, vår lilla skatt.

Kvällen avrundades med pizza, och sedan te och ett par avsnitt av ´Lost´ på DVD... :-)

Vill passa på att berätta att glädjande nog har den nya generationen värphöns här på gården nu börjat komma igång med äggläggningen - de är tappra som trotsar vintern, snön och kylan! Deras "jungfruägg" är en aning små och ibland lite oregelbundna i formen, precis som alltid med nybörjare, men det är ägg i alla fall! Härligt!!!

På återseende! /cejasmatte

Halsremmen matchar ögonen, typ...   

Ja, precis som titeln avslöjade så blev det "lyxmiddag" i dagarna två här hemma. 

Lyx och lyx förresten.., jag vet inte riktigt om VI ser det som LYX här hemma hos oss, dels eftersom vi 1) håller på med det här med djuruppfödning mer som arbete OCH hobby, och 2) jakten är ett intresse i första hand kombinerat med att "fälla människoföda" (troféjakt existerar överhuvudtaget inte här, allting i troféväg ligger nedpackat i lådor på vinden, så nu vet ni det! ;) ) 

Jag förringar absolut inte kvalitéerna hos nedanstående kött på något vis (TVÄRTOM, TVÄRTOM!), men nog blir man ändå lite "hemmablind" och kanske rentav bortskämd med tiden, det är underbart god mat men LYX...? Jodå, nog är det lyxigt med god mat, men att detta skulle vara mat för kungligheter och diverse uppsatta, näää se det där håller jag väl inte med om! ;-)

Nåväl, hur det än är, så vill vi gärna förmedla vår livsstil till andra "medel-Svennar", och eftersom vi föder upp vaktlar (bland annat!!!) så får jag ju försöka pusha lite för vaktelbröst (vilket jag alltså gör längre ned i det här inlägget ;) ). Vad fasiken, vi skulle ju kunna anordna nobelfest varje helg med våra vaktlar, vaktelägg, vildsvin och allt vad vi nu har.   

Men äta gott det kan vi ju som sagt unna oss emellanåt,  och det gör vi också - så nu tänkte jag presentera vad vi åt två kvällar på rad den gångna helgen:

Lyx, del I

Det hela började med ÄLGFILÉ :-)  Som ni säkert förstår inte inköpt för omkring 349:- kilot...

Jag tog fram filén (eller en bit av den rättare sagt!), lät den tina så pass att det var enkelt att skiva ut den i lagom tjocka skivor. HUR tjocka, är väl snarast en smaksak, men säg 2 cm i vårt fall, så varken under- eller överdriver jag.

Skivade upp, och lät ligga i marinad (rödvinsmarinad) i drygt ett dygn. Marinad är för mig nästan ett  MÅSTE i all matlagning (undantaget falukorv möjligtvis...), för även om jag kryddar  i samband med själva tillagningen så vill jag hemskt gärna få en "grundsmak/-krydda" på köttet. Däremot hur länge det får ligga i marinad eller hur smakrik marinaden är, det skiljer sig alltid åt (beroende på köttet, marinaden, osv osv).

Dags för tillagning: Köpt hem färdig pepparmix: "Fem peppar" (Santa Maria), hela korn, som jag krossade lite lätt (absolut inte pulvriserade, därav avsaknad av mortel denna gång!) med hjälp av brödkavel och skärbräda.

Pressade på de halvkrossade pepparkornen mot köttskivorna på båda sidor, medan SMÖRET (jodå, ska det va´ gott så ska det, och i sådana här lägen finns det bara en sak att steka i: SMÖR!) fräste sig smått gyllenbrunt i pannan. När smöret slutat att låta, så la jag i skivorna och hur länge man sedan vill steka är även det en smaksak.

Jag föredrar mitt viltkött (ja, nästan allt kött egentligen!) mer rött än cejashusse, men man måste kompromissa eller så får man steka olika till olika personer - ungefär som på restaurang. ;)

Nåväl, 2,5 min per sida gjorde biffen.., eh jag menar filén, och som sås till, blev som följer (enkelt och gott):

Hackade ner schalottenlök i stekskyn (är det en aning torrt i pannan kan man gott klicka i mer smör så att det inte bränner), häll i grädde (välj själv; i mitt fall blev det mellangrädde eftersom vi skulle lyxa lite, men annars har jag matlagningsgrädde. Självklart kan man ha i vispgrädde om man nu vill bli riktigt mätt!), på stilla värme en stund och smula sedan ner en sisådär 2-3 hg ädelost (i vårt fall S:t Agur) och låt puttra en stund. Smaka av med salt (i det här fallet behövs ingen peppar pga köttets pepprighet!). Går också alldeles utmärkt att ha i lite (t.ex) Creme fraiche med smak av franska örter, eller vad man nu tycker om och bara fantasin sätter gränser!!!

Som tillbehör till den här kvällens rätt blev det broccoli och paprika tillsammans med bulgur, och utöver det lättkokta morötter. I vårt tycke en god och lyxig middag, fast för vår del kostade den inte många kronor.. ;-)

Kvällen efter.... Lyx, del II

Länge påtänkt, väl planerat, men... Sedan kom beslutet lite hastigt att vi på lördagsförmiddagen skulle ta undan ett antal tuppar samt även vakteltuppar för slakt, eftersom vi helt enkelt hade överskott.

Själva slakten i sig går jag inte in närmare på idag, eftersom jag är så inne på "Tema: MAT"  just nu, att mitt fokus ligger där snarare än på själva styckningen.

Nåväl, sedan kvällen före hade vi lite över av både sås och tillbehör (grönsaker + bulgur), och vad gör man då?! Jo, man passar på att skära ut de där fantastiska vaktelbrösten och tillaga dessa och vips, så har man ännu en "lyxmiddag"! ;)

Lite enkelt kan jag väl uttrycka mig såhär, att vaktelbrösten påminner mycket mer om viltkött än som uppfödd hönsfågel (typ ungtupp), dels mörkare i färgen men också betydligt mer smakrikt. Det är utöver detta också ofattbart mört!!! Kanske korsa älfilé med ungtupp, så blir det något i stil med vaktelbröst? ;)

Vaktelbrösten bryns i smör och tillagas därefter till genomstekta på svagare värme tills de är lagom för hur men vill ha dem.

Med alla hönsfåglar (FÅGLAR övht!) ska man vara noggrann med tillagningen och genomstekningen, men jag måste också poängtera att med våra egenuppfödda djur är jag absolut inte LIKA orolig som jag hade varit med köpt kött från fågel. Men självklart ska man se till så att köttet är genomstekt och även diska skärbrädor, knivar, tvätta händer, osv, noggrannt! Absolut!

Vad gjorde vi då med ungtupparna? Jo det blev t.ex en mycket god gryta, på strimlade och brynta bröstfiléer, shalottenlök, champinjoner, vitlök, chili, en gnutta curry, matlagninggrädde, creme fraiche. :) Bra mat att frysa in i portioner för övrigt. Ytterst mört och fint kött dessutom.

Så det var det om den gångna helgens matlagning.

På återseende! /cejasmatte

Ceja får avsluta, som så många ggr förr, den här gången med en riktigt obstinat min dessutom:

Kan inte låta bli utan att visa en länk:

http://www.blocket.se/vi/38205538.htm

Att R-G Bengtsson vann Jerringpriset har väl inte passerat obemärkt förbi någon levande människa (och jag som gammal tävlingsryttare har absolut inget att invända, tvärtom!!!), men det har ju fått otroligt många rubriker och det debatteras tydligen både hett, vilt och brett överallt.

Och annonsören ovan, tja döm själva.... 

På återseende! /cejasmatte

Kaninungar säljes!!!

Söta, fina och väl hanterade kaninungar säljes, korsningar Tysk jätteskäck - Belgisk jätte. Mestadels tecknade i svart-och-vitt som fadern, väldigt vackra. Lev.klara Levereras könsbestämda. Givetvis hjälper vi till med vidare råd och hjälp när/om så behövs!

Pris: 250:- styck

Maila för mer info: cejasmatte@gmail.com

Nyårsfirandet är över, och nu kan man väl ändå säga att ALLT det roliga är slut (;-) ?) - för när man väl passerat både jul och nyår återstår mest bara en mörk och trist tid (i mitt tycke), innan våren (äntligen!) kommer med nytt ljus och spirande! Nåväl, nu ska jag inte enbart säga så, för alldeles snart läggs det nya ägg i kläckaren, och det dröjer heller inte länge förrän såjorden tas fram och fröpåsarna inhandlas... :-D

Vårt nyårsfirande avlöpte väl, och mycken´ mat både förbereddes, tillagades och (tack och lov!) åts upp! Mätta gäster är glada gäster, eller hur?! ;-)

I år valde vi att inleda med en förrätt bestående av en skiva rökt lax med citronskiva, kokta vaktelägg delade i halvor med en klick hel, röd kaviar vid sidan, samt hemmagjorda crépes fyllda med västkuststuvning.

Efter förrätten var det dags för mig och cejashusse att ursäkta oss från det övriga sällskapet, och gå iväg för att steka köttet, och värma potatisräfflor samt -gratäng, så det tog väl en 30 minuter innan ny servering, och jag tror nog att det var ganska lagom tid emellan. Jag tror nog att de övriga hade trevligt även utan oss, i alla fall av ljudnivån och skratten att döma!

Själva huvudrätten bestod väl egentligen av en smått gigantisk buffé med - vad vi själva till vardags brukar kalla för "plockemat" - dvs: oliver (i flertalet olika varianter), feferoni (i olika varianter), majs, lök (gul-, röd-, samt sylt-), fetaost, mozzarella, ostkuber (cheddar), inlagd vitlök i olika varianter, olika rökta korvar, kalla såser (6 stycken tror jag vi hade att erbjuda!), sallat, tomater, gurka, m.m m.m Det tycktes inte vara någon ände på vad vi lyckats hitta på! Det fanns närmare 50 olika "inslag" att välja mellan, på den här nyårsbuffén.

Utöver allt detta valde vi då att servera tre olika sorters kött - i lite "kebabstil" dvs tunt skivat och strimlat samt marinerat (i drygt ett dygn) och sedan också kryddat före tillagningen: lammkött (hemmaslaktat) i vitlöksmarinad med chermoulakrydda, älgkött (inte hemmalagat utan hemmaJAGAT här i jaktlaget i Frankanäs)i rödvinsmarinad med kebabkrydda, samt griskött (hemmaslaktat) i sweet chili-marinad med chermoula och smoky grillkrydda, och utöver detta dessutom lite kallskuret, i form av hemmarökt, marinerat (i sweet chili-marinad)  i ugn färdiglagat griskött (givetvis från hemmaslakt även detta). Samt till detta grillade potatisräfflor och en potatisgratäng.

Tack vare cejashusse hade vi plastburkar med lock av engångstyp hemma (ja, jag vet, inte det minsta miljövänligt tyvärr, men mycket mycket praktiskt för ändamålet, OCH dessutom hygieniskt!), så jag ägnade en stor del av dagen att stå och lägga ner allting i burkar så att det skulle vara serveringsklart till kvällen, och likaså göra crépes som bara skulle vara färdiga att gratinera när det var dags.

Tack och lov hann jag göra färdigt i princip allting som kunde förberedas då ryggen formligen rasade (IGEN!), och gissa om min oro växte när jag insåg att jag inte kunde vare sig gå/stå/sitta/ligga (tja, i princip exakt så!), men efter en timme i viloläge kunde jag åtminstone tvinga mig själv upp på benen och slutföra det hela. Jag visste redan på förhand att min rygg inte skulle klara av att jag stod i köket i 4-5 timmar, men vad gör man....?!

Själva stekningen av köttet delade vi upp, dvs jag och cejashusse tog hand om det gemensamt, han fick lov att steka lammköttet och jag resten. Utmärkt upplägg!

Hur som helst verkade det hela mycket uppskattat och "nykommet" och då känns det väl värt mödan. Efterrätt? Jo, svärmor fixade pannacotta och lite senare, till kaffet, bjöd hon på en alldeles utsökt chokladtårta/-kaka (recept kommer inom kort, jag lovar!!!). Efter tolv när alla raketerna hade skjutits av så hade vi i sedvanlig ordning gräddtårta (prinsesstårta) och kaffe, även detta tack vare svärmor!!! :-)

Jag är urusel på att ta nattbilder och när det som nu dessutom handlar om fyrverkerier så blir korten nog (om möjligt) ännu sämre - men, några försökte jag ändå ta, fast jag inte hade någon aning om vare sig slutartid eller vart jag skulle rikta kameran nånstans, så resultatet blev väl inget vidare :-) Men det lyser lite i alla fall!!!

Vi önskar er alla ett gott nytt år 2012!!!!

På återseende! /cejasmatte & - cejashusse samt givetvis Ceja själv som så ofta får avsluta inlägget -- den här gången med en "dagen-efter-bild", för såhär hårt festade tydligen hon med tanke på uppsynen nyårsdagen: