Nästa gång du köpt hem citroner, apelsiner, clementiner, kumquat eller liknande citrusfrukter - spara några kärnor och plantera dem i såjord alternativt speciell citrusjord! Då kan man efter en tid få såna här fina små plantor:

Jag tar absolut inte äran åt mig som fotograf, utan tack till cejashusse för bilderna ;)

Samling

Vacker, men kall, morgon

Urtagning

Samt som följer; lite blandade bilder:

På återseende! /cejasmatte

Inga bilder ännu, men vill ändå, som hastigast, passa på att berätta att nu finns även hönsrasen Araucana representerad i vår hönsgård!

Ett minst sagt efterlängtat införskaffande, och snart ska jag försöka visa lite bilder också... :)

På återseende! /cejasmatte

...det är frågan!

Det verkar som att antingen tycker man om att äta gädda, eller också inte. Själv har jag onekligen märkt att tongångarna kan gå höga när ämnet kommer på tal, och de olika lägren är (verkligen!) FÖR eller EMOT!!! :)

Jag vet att jag är aningen partisk i målet eftersom jag älskar att äta fisk av alla de sorter, men jag vill ändå slå ett slag för gäddan som en väldigt användbar och god matfisk, och därför måste jag ge er ett "recept" (tips?) som - kanske framförallt - kan tilltala den något yngre generationen...?! ;-)

Gädda MÅSTE inte alltid tillagas med enbart lite lök, en äggula och ansjovis. Fast själv tycker jag givetvis att gädda är god även på det viset. :-) Beroende på fiskens storlek kan receptet variera något, likaså på smak och tycke vad ingredienserna gäller, men here goes anyway...:

• lämpligt antal gädd"filéer" (glöm inte att skära bort bröstbenen med en bra flexkniv, men låt för all del övriga ben vara kvar; är gäddan stor är benen ändå enkla att se och plocka bort sedan, och är gäddan liten går alldeles för mycket bort av köttet om man ska bena ur helt före tillagning). Är man inte riktigt säker på om man gillar det här med att äta gädda, så är ett tips att FLÅ fisken/filéerna vilket tar bort en hel del av fiskens typiska smak - för egen del är detta inget som jag strävar efter, men i vissa fall flår jag faktiskt ändå. Det kan vara lite trixigt innan man är van, dock och ju bättre kniv, desto bättre blir resultatet!).
• 1 påse färdig Teriyaki-marinad (räcker till 600 g), finns i de flesta livsmedelsbutiker
• chili, av önskvärd styrka och mängd, gärna både röd och grön
• paprika, gärna olikfärgade vitlök, också av önskvärd mängd
• shalottenlök
• fond; i mitt tycke passar fonden ´Stekt lök´ mycket bra
• matlagningsgrädde
• smör (eller margarin)
• citron, rivet citronskal + saft eller byt ut mot lime

Låt gäddfiléerna ligga i marinaden minst över dagen, i mitt eget fall (som oftast tar fram dessa ur frysen), låter jag dem tina upp i marinaden, och då kan det totalt handla om ett och ett halvt dygn, men det är en smaksak.

Bryn gäddfiléerna i matfettet på båda sidorna och lägg över i en ugnsfast form.

Blanda fonden med vatten, glöm inte röra om.

 Finhacka lök, chili, paprika och vitlök, och bryn i matfett. Blanda i en del av detta (ca hälften) i fond-/vattenblandningen, och häll runt fisken - det ska INTE täcka filéerna utan mest bara "vila" bottnen på ugnsformen till att börja med.

Spara resten av den brynta löken/chilin/paprikan. Klicka eventuellt lite smör/margarin ovanpå fisken och sätt in i ugnen. Lämpligtvis i 175 - 200 grader, men värme och likaså tillagningstid varierar självklart beroende på filéernas tjocklek!

Blanda samman resten av fonden/chili/paprika/lökblandningen med matlagningsgrädde och ös detta runt samt på fisken med jämna mellanrum.

 Mot slutet av tillagningstiden, kanske ca 5 minuter före färdig, ta ut fisken och riv citron- eller limeskal över fisken, sätt in igen och grädda klart.

 Innan servering, pressa över lite saft från citron eller lime, salta o peppra efter egen smak, och sedan är det bara att hugga in!

Serveras med vad man själv tycker bäst om; själv serverar jag ibland med kokt potatis och hollandaisesås, ibland med ris och en kallrörd chilisås baserad på creme fraiche. Vill man vara riktigt bekväm vad gäller just kall sås, kan man självklart köpa smaksatt creme fraiche och servera till.

Givetvis ska man ha något grönt till också, varför inte lite hastigt smörstekt, färsk sparris, samt ruccola och körsbärstomater, vid sidan. Det passar perfekt.

OM man gillar det, kan man byta ut matlagningsgrädden mot kokosmjölk samt tillsätta lite wasabi i blandingen, om man vill ha den där extra asiatiska touchen. Helt klart annorlunda och gott!!!

Jag vill absolut poängtera att jag är ingen kock eller matlagningsexpert MEN jag gillar att experimentera med mat och matlagning, och provar gärna nya varianter och testar lite gränser ibland. Själv gillar jag kryddstark mat, men det är ju upp till var och en, och det går alltid att krydda upp extra på sin egen tallrik - då kan alla äta, känslig eller inte!!! :)

Nästa gång tänkte jag publicera ett recept, som är en variant på "medelhavsmat i min egen tappning" och det är en variant som (med små variationer) funkar på såväl - hör och häpna - kyckling, kanin som fisk! Om någon undrar mer, skicka mig ett mail, annars önskar jag: Lycka till med matlagingen!

På återseende! /cejasmatte

Kaka med äpple

• 100 g smält smör
• 1,5 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 dl socker
• 4,5 dl vetemjöl
• 1 msk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl grovrivet äpple
• rivet skal av 1 citron eller 1,5 tsk citronarom

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, blanda ner alltihop i smeten. Häll i form med löstagbara kanter.

Grädda ca 40 min i 175 grader.

Glasyr:

• 200 gr philadelphiaost
• 1 dl kesella
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk florsocker
• 3/4 tsk kardemumma (valfritt)

Bred glasyren ovanpå kakan, pudra eventuellt med lite kanel.

Lycka till!!! /cejasmatte

Det var ett tag sedan! Sist jag skrev hade det slaktats lamm här, och sedan har jag inte varit lika flitig med uppdateringarna pga tidsbrist.

 Årets älgjakt drog igång här d 15/10, med 27 (!) deltagare första dagen (skyttar + drevfolk). Nedan publiceras lite bilder från jakten, så om någon skulle besöka bloggen men inte vill se bilder från jakt så har jag varnat er nu! :)

Under jaktens tre första dagar (lördag - söndag - måndag) var vädret alldeles strålande - vackrare än så blir det knappt såhär års även om vi saknar de rikigt starka röda höstfärgerna här i år pga uteblivna frostnätter.., - men vi drog oss till minnes att höstvädret var likaledes strålande förra året då vi på måndagen, precis som i år, satt här ute och åt lunch. Så fort ett år går!

Jag måste gratulera skytten, Eva, till kvigan som sköts på första jaktdagen, se bilder.

Andra dagen hände inget, men just då jag skulle servera lunch på måndagen, tredje jaktdagen, och var ute för att lägga på ytterligare ved i vedkorgen så hörde jag inte mindre än fem skott, och tänkte att "Jäklar, nu blir det inte mat på ett bra tag!!!"... och mycket riktigt, det blev det inte heller, eftersom en tjur då föll en bit hemifrån. De fem skotten satt dock inte i älgen, och ej heller var det samma skytt som avlossade alla fem, om någon nu skulle undra. Det var två passkyttar som såg samma älg och... -- därav de fem skotten.

Såvitt jag vet, och känner till, ska man gratulera skytten John-Allan till den fällda tjuren, de båda skyttarna till trots. I annat fall lovar jag att revidera denna uppgift och gratulera även skytt nr 2!!! :)

Nu var det ju tyvärr som sådant, att just då stod min chili con carne, tillagad på hemmaslaktat Linderödssvin på värmning, och riset var kokat och baguetterna värmda, så jag blev ju inte helt glad när jag insåg att det skulle dröja en god stund innan laget kom hit! Nåja, man får ta med allting i beräkningen när det handlar om jakt! :) Allting kan hända och det gör det oftast också! Man är väl egentligen glad om djuret ligger där det ska och allt har gått väl, så man slipper eftersök på ett skadskjutet djur, då är ingen glad det kan jag lova! Ingen jägare vill skadskjuta!

Och om man sedan får käka chili con carne och ris med smått bränd smak, det får man tåla som jägare! ;) De två skjutna djuren hänger nu tills på fredag då de ska styckas; `cejashusse` Ola tyckte att jag skulle anmäla mig men eftersom de redan var så många personer så finns det nog ingen anledning att trängas ytterligare i slaktboden.

Såklart hade det varit lite roligt, men jag får vänta och se om det skjuts något ytterligare djur, då tänker jag ställa mig och knivarna till förfogande. Jag börjar inte med några jaktbilder, utan med några goa´ bilder på vår galt Egon i stora hagen där han och polarna bökar efter ekollon och annat gott dagarna i ända!!! :)

En välmående Linderödsgalt; Ängsholms Egon!

Så följer lite bilder från jakten:

Ovanstående bilder ej tagna vid älgjakten, utan vid en trevlig rådjursjakt grannar emellan! :)

Första djuret fällt, en kviga - och grattis till Eva!

Kortet taget där djuret låg, tror jag.

Den fällda kvigan

Djuret lastas på släpet för transport till slaktboden.

Välbehövlig fikapaus!

Borden iordningställda för hungriga jägare! Detta är här hemma hos oss, om någon undrar!

Jägarna på plats!

Fikar de hela dagarna..; jagar de någonting alls... --  eller hur ligger det egentligen till..!!? Hmmm.... ;-D

På återseende! /cejasmatte

PS: Glömde helt bort att skriva att vi, på två separata fiskerundor härom veckan, drog upp totalt 5 gäddor. Inte så illa och kul att de hugger - MEN... vikterna talar vi tyst om ;-), och likaså det faktum att vi satte tillbaka tre utav de fem (då förstår ni ungefär vad de vägde)! ;)

De två vi faktiskt behöll visade sig vara 1) skadad av krokarna och då sätter vi ej tillbaka, 2) helt duglig matgädda, som dessutom visade sig vara riktigt, riktigt smaskig när vi åt upp den! Jag är annars ytterst missnöjd med fisketillfällena nu, det tycks mest krocka med jakten, och det gillar jag inte - jag är en fiskegalning enligt `cejashusse`...

En av de DVD:er - som jag tidigare refererat till i bloggen - hittas bl.a här: (innehåller information om hur man grov- och finstyckar t.ex lamm, nöt och gris):

http://se.lgprodukter.se/product.html/dvd-det-svenska-kottet

Här finns en annan av de instruktionsfilmer jag/vi har använt oss av (och emellanåt fortfarande gör, för ren uppdatering!):

http://butik.jagareforbundet.se/det-vilda-kottet7-60686.aspx

Man kan nog också, väldigt förenklat, säga att mycket av det som funkar på större djurslag (själva styckningen sett) , som ex.vis gris, även går att tillämpa på mindre djurslag som t.ex kanin, man får bara se till att tänka i lite mindre skala då man styckar. Nu funkar det inte alltid så, och man får ju också se till att tänka på vad man själv vill ha ut av slaktkroppen i form av skivat kött, grytbitar, stekar, färsbitar, osv osv.

Utöver denna kortfattade information om instruktionsdvd:er, så MÅSTE jag bara se till att lägga ut ett par av mina nyskapande (?!) och i mitt tycke häftiga gäddrecept; för tro inte att gädda är en äcklig insjöfisk som bara gamla människor tycker om! Nänänä, här tillagas gäddan på modernt vis, som ex.vis asiatiskt eller helt enkelt bara kryddstarkt men europeiskt, eller varför inte cajungädda (?), osv osv. :-) Jag återkommer i receptfrågan!!! :-)

På återseende! /cejasmatte

Ja, vad kan nu denna rubrik betyda, så säg?!

Faktum är att både den här dagen OCH gårdagen bl.a har ägnats åt lammslakt här hemma på gården, vilket i praktiken betyder - en styck glad CEJA!!!!!

Ni kan själva tänka er hur mycket "gottis" denna lilla hund har stoppat i sig på cirka ett dygn?! Allt som ratas av oss; ja, det blir hundmat (och i viss, liten mån kattmat), därför har vi haft en extra-lycklig hund just nu..!!! Fast okej då, inte alldeles enbart, jättelycklig kanske...

För faktum är att igår, då själva slakten utfördes med allt vad det innebär (flåning, urtagning, osv), så var Ceja inte alldeles överlycklig för hon fick inte lov att medverka direkt, åtminstone inte i den utsträckning hon själv hade velat...

Och ähum..., denna lilla begränsning av Cejas frihet, kostade oss en jättefin blomsteruppsättning som stod i en kruka här utanför trappan vid husentrén -- denna hade hon helt enkelt mosat/grävt upp/fullständigt förintat i dess minsta beståndsdelar - välj själv -- men blomgruppen var (vid det laget vi upptäckte förödelsen) dödare än lammen vi nyss slaktat...

Nåja, det var väl inte första gången detta hände (säkert inte sista heller!) ;-), men vad är man för slags människa om man inte förlåter en älskad familjemedlem?! :-)

Lammen slaktades, flåddes och togs ur igår, och idag var det dags för styckningen, och jag varken har några foton att publicera eller vet om jag ens hade velat visa upp några eftersom jag vet att det är ett känsligt tema för många, och jag känner heller inget behov av att "pracka på" hela världen hur ett fårs innanmäte ser ut.

Däremot vill jag påpeka att jag lägger upp några bilder nedan där Ceja syns ihop med slaktavfall i en spann, och ni som eventuellt inte tål detta; titta bort, eller nåt. ;-)

Över till själva slakten... Nädå, jag bara skojar, inga detaljer där heller utöver detta: två stycken bagglamm, absolut fria från stress eller obehag, dog så pass snabbt som ett slaktdjur nog kan göra, ingenting otäckt på något vis, och det är just så det brukar ske hos oss här hemma. Jag vet att jag har skrivit så förut, men...: det är sådant här kött som vi äter med gott samvete!!!

Den här dagen har jag till största delen ägnat åt själva styckningen - både grov- och fin-dito, det har ju allt eftersom blivit så, här hemma hos oss, att detta är min uppgift och den tar jag mig an med stor entusisasm! Mycket pga att det är jag som lagar maten och då kan jag också stycka ut exakt de bitar jag själv vill laga till, och mala resten till färs!

Jag ska dock erkänna att det är ett styvt arbete, för både rygg och leder, men det går an. En del skärs ut till skivor, som t.ex "ytterfilé" vilket innebär benfri kotlettrad i praktiken, en del skärs ut till grytbitar (som t.ex mkt av köttet som sitter på själva halsdelen), mycket skärs ut som "övrigt" och då blir det i praktiken till färs som jag maler i köttkvarnen, och sen finns ju ex.vis filén/filéerna, och stekarna man skär ut i ffa bakdelen på djuret.

Jag är absolut ingen expert på att stycka, men lite vet jag och ännu mer lär jag mig efterhand som jag håller på. Dessutom har vi köpt in några jättebra DVD:er som handlar just om att stycka olika djurslag, både tam och vilt. Mycket användbara och nyttiga för den som vill lära sig!!! Ska tipsa närmare om våra DVD:er här på sidan inom kort!

Nu går det fort till älgjakten drar igång, men innan dess blir det troligtvis också en del rådjursjakt, fiske och ytterligare hemmaslakt här i södra Småland, så... Titta in igen!!! :-)

Vår katt, Svenne, ville ha ett litet smakprov av lammköttet och dök upp lagom till att bli fotograferad!

Följande bilder beskriver sig nog bäst själva; Ceja vill ha kött, Ceja får inget kött förrän tillstånd getts, Ceja fortsätter tigga, osv osv. Men slutligen får hon lov, och då orkar hon knappt ens med ett köttben som hon försöker dra iväg med! :-)

"Jaha, nu äntligen får man lov att fiska i den här dammen, eller....?!"

"Fast det var minsann tyngre än jag trodde?!"

"Ojoj, hur ska jag nu göra?!"

"Äsch jag provar att bara dra!!!"

"Jaaaa, det lyckades minsann!!! Hurra!"

Och så, bara för att jag fick ett skånskt önskemål, så gör jag ett undantag och publicerar en bild på mig själv (*vinkar till Ljungbyhed*):

...på återseende!!! /cejasmatte